BRCGS AA+ : Pourquoi le papier cuisson Primabake® vient d'atteindre le sommet mondial de la sécurité alimentaire

Lorsque vous chemisez une plaque de cuisson, enveloppez une pâtisserie ou emballez des aliments pour vos clients, vous faites confiance au papier qui est en contact avec ces aliments. Chez Papeteries du Léman (PDL), cette confiance est une responsabilité que nous prenons très au sérieux, comme en témoignent les résultats du récent audit de notre site de production de papier, qui vient de recevoir la validation la plus rigoureuse qui soit.

La zone de production dédiée de la Machine à Papier 6 de l'usine PDL à Publier, en France, où chaque bobine de papier de cuisson Primabake® est fabriquée, a obtenu la note BRCGS AA+ dans le cadre du Référentiel Mondial pour les Matériaux d'Emballage (Issue 7). Il ne s'agit pas simplement d'un très bon résultat. C'est la note la plus élevée du système de certification BRCGS pour la sécurité alimentaire, et le « + » la rend encore plus rare.

Qu'est-ce que le BRCGS, et pourquoi est-ce important?

Le BRCGS, Brand Reputation through Compliance Global Standards, est la référence mondiale en matière de sécurité des emballages alimentaires. Développé à l'origine par le British Retail Consortium et désormais reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI), les référentiels BRCGS constituent le standard sur lequel s'appuient les distributeurs, les fabricants et les opérateurs de restauration du monde entier pour évaluer leurs fournisseurs d'emballages. Aujourd'hui, plus de 6 000 sites d'emballage dans plus de 50 pays détiennent la certification BRCGS Packaging. Elle est acceptée par 70 % des 10 premiers distributeurs mondiaux et par 60 % des 10 premières chaînes de restauration rapide.

En résumé : si votre fournisseur d'emballages n'est pas certifié BRCGS, la plupart des acheteurs les plus exigeants au monde refuseront simplement de travailler avec lui.

L'échelle de notation BRCGS pour les emballages va de AA au sommet, jusqu'à A, B, C, D et Non certifié. Pour obtenir la note AA, un site ne doit enregistrer aucune non-conformité majeure et moins de 5 non-conformités mineures lors de son audit. C'est déjà une performance d'élite. Le suffixe « + » est attribué lorsqu'un site a choisi de se soumettre à l'audit inopiné, ce qui signifie que l'auditeur peut se présenter à tout moment, sans préavis, et que le site doit être prêt.

AA+ : Le standard d'excellence de la culture sécurité alimentaire

Choisir un audit inopiné est un acte délibéré. Cela signifie que vous ne vous préparez pas pour une visite : vous vivez simplement selon vos standards chaque jour. Comme le formule le référentiel BRCGS, il s'agit d'une meilleure représentation des pratiques en matière de sécurité alimentaire, et les acheteurs le plébiscitent précisément parce qu'il ne peut pas être mis en scène.

Pour Stéphane Barbereau, Directeur Général de PDL, ce résultat reflète quelque chose de plus profond qu'une simple étape de conformité. « Obtenir le BRCGS AA+ lors d'un audit inopiné est le signal le plus clair que nous puissions envoyer au marché : la sécurité alimentaire chez PDL n'est pas un projet que nous activons avant l'arrivée d'un auditeur ; c'est ainsi que nous faisons fonctionner notre usine. L'équipe qui travaille sur la Machine à Papier 6 en a fait une discipline quotidienne, et ce résultat leur appartient. »

L'audit de mars 2026 de la zone de la Machine à Papier 6 de PDL n'a relevé aucune non-conformité majeure et une seule non-conformité mineure, lui valant la note AA+ dans le cadre de la dernière Issue 7 des référentiels BRCGS. Ce résultat ne s'obtient pas parce qu'une équipe se prépare bien pour une seule journée. Il s'obtient parce que les personnes qui travaillent au sein et autour de la Machine à Papier 6 ont intégré la sécurité alimentaire dans le tissu même de leur façon d'opérer — de la réception des matières premières jusqu'à la bobine finie qui quitte la zone de production.

Caroline Payet, Responsable Qualité & Sécurité chez PDL, a supervisé la préparation et la mise en œuvre du référentiel de certification BRCGS pour la sécurité alimentaire dans la zone de la Machine à Papier 6. « Nous avons délibérément choisi la voie de l'audit inopiné parce que nous voulions que le résultat soit porteur de sens. N'importe quel site peut resserrer ses processus avant une visite programmée. Ce que nous souhaitions démontrer, et ce que le AA+ confirme, c'est que nos contrôles des dangers et l'engagement de notre équipe envers la qualité résistent n'importe quel jour, sans préavis. C'est le standard auquel nous nous tenons. »

Voilà à quoi ressemble concrètement une véritable culture de la sécurité: non pas une liste de contrôle dépoussiérée avant un audit, mais une gestion documentée des dangers, des systèmes de traçabilité rigoureux, des audits internes continus, et une équipe formée et impliquée dans la qualité à chaque étape.

Un environnement de production dédié au papier en contact alimentaire

Il convient d'être précis sur ce que signifie la certification BRCGS pour la sécurité alimentaire dans le contexte d'une papeterie spécialisée comme PDL. PDL exploite plusieurs machines à papier produisant une gamme diversifiée de papiers spéciaux, des papiers d'impression fins aux papiers à rouler, en passant par les grades d'emballage. Tous ne sont pas des produits en contact alimentaire, et tous n'ont pas besoin d'être régis par des normes de sécurité alimentaire.

Ce que PDL a fait, c'est prendre un engagement délibéré et ciblé : certifier l'environnement de production spécifique où Primabake®  est fabriqué. La Machine à Papier 6 et sa zone de production associée fonctionnent selon les référentiels BRCGS couvrant l'hygiène, la prévention des contaminations, la gestion des procédés, la sensibilisation aux allergènes et la traçabilité, précisément parce que le papier qui y est produit sera en contact direct avec les aliments.

Cette approche ciblée est une marque de rigueur. Elle signifie que le périmètre de la certification est clairement défini, que les contrôles sont adaptés à leur objet, et que les personnes travaillant dans cette zone sont spécifiquement formées et responsables des standards liés au contact alimentaire. Lorsqu'un auditeur inopiné s'est présenté et n'a constaté aucune non-conformité majeure, cette validation s'appliquait à l'environnement exact dans lequel votre papier Primabake® est produit.

Qu'est-ce que cela signifie pour les clients Primabake® ?

Pour Sophie Potier, Responsable Qualité Produit, le résultat AA+ est au cœur du positionnement de Primabake®  sur le marché et démontre la robustesse de ses processus internes. « Nos clients, qu'ils transforment le papier en rouleaux ménagés ou qu'ils fournissent du papier de cuisson aux opérateurs de restauration, évoluent dans des environnements où la conformité n'est pas optionnelle. La certification BRCGS AA+ de la zone de production de la Machine à Papier 6 leur apporte quelque chose de concret : une preuve vérifiée de manière indépendante que le substrat au cœur de chaque produit Primabake®  répond aux normes de sécurité alimentaire les plus élevées disponibles. De manière cruciale, il s'agissait d'un audit de suivi inopiné, confirmant que nos standards sont respectés chaque jour, et pas seulement lorsqu'une inspection est planifiée. Dans un marché où de nombreux produits proviennent de chaînes d'approvisionnement moins contrôlées, cette distinction est fondamentale. »

PDL fabrique des papiers spéciaux depuis 1921. L'usine détient les certifications ISO 9001 (qualité), ISO 14001 (environnement), ISO 50001 (énergie), FSC®, PEFC, ainsi que la conformité REACH. La certification BRCGS AA+ de la zone de production de la Machine à Papier 6 vient ajouter une couche supplémentaire, spécifique à l'alimentaire, à ce dispositif, une couche qui couvre les contrôles de procédés qui comptent le plus lorsque le papier est en contact direct avec les aliments.

Pour les clients Primabake®, les implications pratiques sont claires :

• Le papier en contact avec vos aliments est produit dans un environnement certifié de contact alimentaire, soumis à des audits indépendants.

• Les procédés régissant cet environnement sont vérifiés sans préavis et reconnus comme pleinement conformes.

• Les clients peuvent accéder directement au rapport d'audit de PDL via le répertoire public BRCGS à l'adresse directory.brcgs.com,  une transparence totale de la chaîne d'approvisionnement, en un clic.

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Une étape qui reflète un engagement à long terme

L'obtention de la certification BRCGS pour la sécurité alimentaire dans la zone de la Machine à Papier 6 est un investissement délibéré que PDL a réalisé pour soutenir le développement de Primabake® sur des marchés où la conformité au contact alimentaire n'est pas négociable. Le résultat AA+, obtenu lors du dernier audit dans le cadre de la nouvelle Issue 7 des référentiels BRCGS, est la validation de cet investissement.

Parmi les plus de 6 000 sites certifiés BRCGS Packaging dans le monde, les détenteurs du AA+ représentent l'élite : des opérations où la qualité n'est pas une mise en scène pour les auditeurs, mais une culture ancrée dans le travail quotidien. L'équipe de la Machine à Papier 6 chez PDL en fait partie.

C'est le papier sur lequel votre pain est cuit.