BRCGS AA+: Por qué el papel detrás de sus productos Primabake® acaba de alcanzar la cima mundial de la seguridad alimentaria

Cuando cubre una bandeja para hornear, envuelve una masa o empaqueta alimentos para sus clientes, deposita su confianza en el papel que toca esos alimentos. En Primabake®, esa confianza es algo que tomamos muy en serio, y los recientes resultados de auditoría de nuestro fabricante de papel, Papeteries du Léman (PDL), acaban de otorgar a ese compromiso el respaldo más riguroso posible.

La zona de producción dedicada de la Máquina de Papel 6 en la planta de PDL en Publier, Francia, donde se fabrica cada rollo de papel para hornear y cocinar de Primabake®, ha obtenido la Categoría AA+ de BRCGS bajo la Norma Global para Materiales de Embalaje (Issue 7). No se trata simplemente de un resultado muy bueno. Es la categoría más alta del esquema de certificación de seguridad alimentaria de BRCGS, y el "+" lo hace aún más excepcional.

¿Qué es BRCGS y por qué es importante?

BRCGS, Brand Reputation through Compliance Global Standards (Reputación de Marca a través del Cumplimiento de Normas Globales), es el referente mundial en materia de seguridad de embalajes alimentarios. Desarrollado originalmente por el Consorcio Británico de Minoristas y reconocido actualmente por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), las Normas BRCGS son las que utilizan los minoristas, fabricantes y empresas de restauración de todo el mundo para evaluar a sus proveedores de embalaje. Actualmente, más de 6.000 instalaciones de embalaje en más de 50 países cuentan con la certificación de Embalaje BRCGS. Es aceptada por el 70 % de los 10 principales minoristas mundiales y por el 60 % de las 10 principales cadenas de restauración de servicio rápido.

En pocas palabras: si su proveedor de embalaje no cuenta con la certificación BRCGS, muchos de los compradores más exigentes del mundo simplemente no trabajarán con él.

La escala de categorías BRCGS para embalaje va desde AA en la cima, pasando por A, B, C, D, hasta No Certificado. Para obtener la categoría AA, una instalación no debe registrar ninguna no conformidad mayor y menos de 5 menores durante su auditoría. Eso ya es un logro de élite. El sufijo "+" se otorga cuando una instalación ha optado por someterse a la auditoría sin previo aviso, lo que significa que el auditor puede presentarse en cualquier momento, sin notificación previa, y la instalación debe estar preparada.

AA+: El estándar de oro de la cultura de seguridad alimentaria

Elegir una auditoría sin previo aviso es una declaración deliberada. Significa que no se están preparando para una visita: simplemente se vive conforme a los propios estándares cada día. Como señala el marco BRCGS, es "un mejor reflejo de las prácticas de seguridad alimentaria", y los compradores la prefieren cada vez más precisamente porque no puede ser ensayada.

Para Stéphane Barbereau, Director General de PDL, este resultado refleja algo más profundo que un hito de cumplimiento normativo. "Obtener la categoría BRCGS AA+ en una auditoría sin previo aviso es la señal más clara que podemos enviar al mercado: la seguridad alimentaria en PDL no es un proyecto que ponemos en marcha antes de que llegue un auditor, sino la forma en que gestionamos nuestra planta. El equipo que trabaja en la Máquina de Papel 6 lo ha convertido en parte de su disciplina diaria, y este resultado les pertenece."

La auditoría de marzo de 2026 de la zona de la Máquina de Papel 6 de PDL arrojó cero no conformidades mayores y tan solo una menor, obteniendo la calificación AA+ bajo la última Issue 7 de las Normas BRCGS. Ese resultado no se logra porque un equipo se prepare bien para un solo día. Se logra porque las personas que trabajan en torno a la Máquina de Papel 6 han integrado la seguridad alimentaria en el tejido de su forma de operar, desde la recepción de materias primas hasta el rollo terminado que sale de la zona de producción.

Caroline Payet, Responsable de Calidad y Seguridad en PDL, supervisó la preparación e implementación del marco de certificación de seguridad alimentaria BRCGS en el área de la Máquina de Papel 6. "Elegimos deliberadamente la vía de la auditoría sin previo aviso porque queríamos que el resultado tuviera significado. Cualquier instalación puede reforzar sus procesos antes de una visita programada. Lo que queríamos demostrar, y lo que el AA+ confirma, es que nuestros controles de riesgos y el compromiso de nuestro equipo con la calidad se mantienen en cualquier momento, sin necesidad de aviso. Ese es el estándar al que nos exigimos."

Esto es lo que una verdadera cultura de seguridad alimentaria parece en la práctica: no una lista de verificación que se desempolva antes de una auditoría, sino una gestión de riesgos documentada, sistemas de trazabilidad rigurosos, auditorías internas continuas y un equipo formado y comprometido con la calidad en cada etapa.

Un entorno de producción dedicado para papel en contacto con alimentos

Vale la pena precisar lo que la certificación de seguridad alimentaria BRCGS significa en el contexto de una papelera especializada como PDL. PDL opera varias máquinas de papel que producen una amplia gama de papeles especiales, desde papeles de impresión finos hasta papeles de liar o grados de embalaje. No todos ellos son productos en contacto con alimentos y no todos necesitan regirse por normas de seguridad alimentaria.

Lo que hizo PDL fue asumir un compromiso deliberado y focalizado: certificar el entorno de producción específico donde se fabrica Primabake® . La Máquina de Papel 6 y su área de producción asociada operan bajo las Normas BRCGS, que abarcan higiene, prevención de la contaminación, gestión de procesos, concienciación sobre alérgenos y trazabilidad, precisamente porque el papel que allí se produce estará en contacto directo con los alimentos.

Este enfoque focalizado es una muestra de rigor. Significa que el alcance de la certificación está claramente definido, los controles son adecuados para su finalidad y las personas que trabajan en esa área están específicamente formadas y son responsables del cumplimiento de las normas de contacto con alimentos. Cuando un auditor sin previo aviso entró y encontró cero no conformidades mayores, esa validación se aplicó al entorno exacto donde se produce su papel Primabake® .

¿Qué significa esto para los clientes de Primabake® ?

Para Sophie Potier, Responsable de Calidad de Producto, el resultado AA+ es fundamental para el posicionamiento de Primabake®  en el mercado y demuestra la solidez de sus procesos internos. "Nuestros clientes, ya sean empresas que convierten el papel en productos de venta al público o que suministran papel para hornear a operadores de restauración, trabajan en entornos donde el cumplimiento normativo no es opcional. La certificación BRCGS AA+ del área de producción de la Máquina de Papel 6 les ofrece algo concreto: una prueba verificada de manera independiente de que el sustrato en el corazón de cada producto Primabake®  cumple los más altos estándares de seguridad alimentaria disponibles. Lo que es crucial es que esta fue una auditoría de seguimiento sin previo aviso, lo que confirma que nuestros estándares se mantienen cada día, no solo cuando hay una inspección planificada. En un mercado donde muchos productos provienen de cadenas de suministro menos auditadas, esa distinción es importante."

PDL lleva fabricando papeles especiales desde 1921. La planta cuenta con las certificaciones ISO 9001 (calidad), ISO 14001 (medioambiente), ISO 50001 (energía), FSC®, PEFC y cumplimiento REACH. La certificación BRCGS AA+ del área de producción de la Máquina de Papel 6 añade una capa adicional, específica para la alimentación, a este marco, que abarca los controles de proceso más relevantes cuando el papel entra en contacto directo con los alimentos.

Para los clientes de Primabake® , las implicaciones prácticas son claras:

• El papel que toca sus alimentos se produce en un entorno certificado e inspeccionado de manera independiente para el contacto con alimentos.

• Los procesos que rigen ese entorno son verificados sin previo aviso y se comprueba que funcionan exactamente como deben.

• Los clientes pueden acceder directamente al informe de auditoría de PDL a través del directorio público de BRCGS en directory.brcgs.com — transparencia total de la cadena de suministro, a un solo clic.

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Un hito que refleja un compromiso a largo plazo

La obtención de la certificación de seguridad alimentaria BRCGS para el área de la Máquina de Papel 6 fue una inversión deliberada de PDL para apoyar el crecimiento de Primabake®  en mercados donde el cumplimiento de las normas de contacto con alimentos no es negociable. El resultado AA+, en la auditoría más reciente bajo la Issue 7 revisada de las Normas BRCGS, es la validación de esa inversión.

Entre más de 6.000 instalaciones certificadas BRCGS Packaging en todo el mundo, los titulares del AA+ representan el nivel más alto: operaciones donde la calidad no es una actuación de cara a los auditores, sino una cultura arraigada en el trabajo diario. El equipo de la Máquina de Papel 6 en PDL se encuentra entre ellos.

Ese es el papel sobre el que se hornea su pan.